Vignes & VINS
20 avenue Maréchal de Saxe
69006 Lyon
Tel. 04. 37. 48. 85. 40
Fax. 04. 37. 48. 85. 49
E-Mail : contactvv@orange.fr
COURS ET DEGUSTATION ŒNOLOGIQUE
Chers Clients ,
C'est avec beaucoup de plaisir que nous vous annonçons la reprise de nos cours d'œnologie et de dégustation, organisés par notre sommelier Fazeli Arnaud;.
Un cycle de 9 cours, à raison d'un cours par mois d'Octobre 2011 à Juin 2012.
INSCRIPTION POSSIBLE JUSQU'AU 30 SEPTEMBRE 2011
TARIF ANNUEL : 600 €
Règlement en trois chèques remis d'avance et encaissés aux périodes suivantes :
1 er : 200 € en Octobre 2011
2 ème : 200 € en Janvier 2012
3 ème : 200 € en Avril 2012
INSCRIPTION
A Vignes et VINS, 20 avenue Maréchal de Saxe 69006 Lyon
BULLETIN D'INSCRIPTION
NOM : …………………………….. PRENOM : ……………………………………
ADRESSE : ………………………………………………………………………………………
CODE POSTAL : _ _ _ _ _ VILLE : ……………………………………….
TEL : …………….. PORT : ……………….. E-MAIL : …………………………...
Les cours se dérouleront toute l'année à : Vignes et VINS
20 avenue Maréchal de Saxe
69006 LYON
COURS D'ŒNOLOGIE ET DE DEGUSTATION
GENERALITES
Période d'Octobre 2011 à Juin 2012
Cycle annuel de 9 cours à raison d'un cours par mois,
DEROULEMENT D'UN COURS
• Phase théorique
Etude d'une région viticole :
• Situation géographique
• Etude des sols et du climat
• Encépagement
• Appellation d'origine protégée ( A.O.P )
• Phase olfactive
• Analyse des arômes
• Exercices de reconnaissance olfactifs
• Phase gustative
• Mise en pratique de dégustation sur 6 vins étudiés lors du cours
• Analyse ; apprentissage à la description et du vocabulaire des produits dégustés par les participants
• Rédaction d'une fiche de dégustation
• Etude de l'accord mets et vins
PROGRAMME DE L'ANNEE
Octobre :
Apprentissage de la dégustation
La Vallée du Rhône Septentrionale
Novembre :
La vigne, le raisin, le vin ( les étapes végétatives de la vigne )
La législation, quelques abréviations à connaître
La Vallée du Rhône Méridionale
Décembre :
Les vins doux et liquoreux
Les vins doux naturels
Le Sauternes
La Champagne
Janvier :
Les vinifications traditionnelles blanc, rosé et rouge
L'Alsace, le Jura, la Savoie et le Bugey
Février :
Les fermentations
La Provence , le Languedoc- Roussillon, La Corse
Mars :
Le Bordelais : Haut Médoc, Graves
Avril :
Le Bordelais : Saint-Emilion, Pomerol, Lalande, Canon Fronsac, Côtes de Blayes
Mai :
Le Beaujolais
La Bourgogne
Juin :
Les Caves Idéales
Les rangements, la conservation
Le Val de Loire
Examen de fin de session , avec remise des diplômes.
